Comment Cuire un Tomahawk comme un Chef : Guide Pas à Pas
Le Tomahawk est une pièce de bœuf exceptionnelle : il s’agit d’une côte de bœuf coupée avec un long os, lui donnant l’apparence d’une hache de guerre amérindienne. Cette découpe unique, qui conserve une partie de l’os, facilite la manipulation pendant la cuisson et offre une présentation spectaculaire.
VENDU EN BOUCHERIE SEULEMENT.
Envie d’impressionner vos invités ? Voici notre guide étape par étape pour réussir la cuisson de ce somptueux bifteck au four.
1️⃣ Préparation
Laissez la viande à température ambiante pendant 30 à 60 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
2️⃣ Préchauffage
Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 260 °C (500 °F).
3️⃣ Assaisonnement
Badigeonnez les biftecks d’huile des deux côtés, puis salez et poivrez généreusement.
4️⃣ Saisie au four
Déposez les biftecks sur une lèchefrite ou une plaque de cuisson à rebord haut.
Cuisez pendant 10 minutes, retournez-les, puis cuisez encore 10 minutes.
5️⃣ Cuisson à cœur
Baissez la température du four à 175 °C (300 °F) et poursuivez la cuisson environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique une température interne de 51 °C (124 °F) pour une cuisson saignante.
6️⃣ Repos
Laissez reposer la viande 10 minutes sous une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, pour que les jus se redistribuent.
7️⃣ Découpe
Coupez la viande près de l’os, puis tranchez-la pour le service.
🔎 Secret de chef
Servez votre Tomahawk avec une purée onctueuse de pommes de terre, choux-fleurs et céleris-raves. Ajoutez un légume vert comme le brocoli et une poêlée de champignons variés (shiitakes, portobello et café) pour un repas digne des meilleures tables.
Nos Mets Cuisinés
Témoignages de Nos Clients Satisfaits
J'ai pris les fondues au parmesan, croquette de morue, filet mignon et un bon rôti de boeuf! La qualité de la viande est incomparable. De plus, 2 tomahawks nourrissent facilement de 4-6 adultes. Parfait autant sur le bbq que dans le four! Je recommande à tout le monde!
Bonjour, j'ai acheté un rôti de bœuf de 6 kilos comme le faisait la taverne et il était excellent avec le jus de rôti. J’ai aussi reconnu le boucher qui travaillais à la taverne et il connait très bien son produit et nous donne de très bonnes explications sur la cuisson. Merci très bon.
Première visite pour nous ! Nous avons Acheté un rôti pour notre jour de l’an et je doit dire que la viande était tellement délicieuse et goûteuse . La cuisson est PARFAITE en suivant les instructions sur le feuillet fournis et tout était clair et facile (le thermomètres à cuisson est indispensable) Quelle réussite !!
WOW! Nous avons acheté le fameux rôti de boeuf vieilli ce week-end et c'est absolument sublime! Oui, le prix peut sembler élevé, mais chaque bouchée en vaut le prix! Le guide de cuisson fourni est parfait. Ne pas oublier d'acheter aussi leur fameuse sauce! Excellent et beaucoup moins cher qu'aller au restaurant! :)
Réponses à vos questions
Quels types de viandes proposez-vous ?
Nous proposons une large gamme de viandes, incluant le bœuf, l’agneau, le veau, la dinde, ainsi que des viandes pour fondue, raclette et des produits fumés. Toutes nos viandes sont sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Proposez-vous des produits pour des régimes spécifiques ?
Absolument ! Nous avons des options adaptées, comme des viandes maigres, des produits sans gluten ou des coupes spécifiques pour des régimes équilibrés.
Proposez-vous des plats préparés ?
Oui, notre sélection inclut des plats préparés comme le pâté chinois, les tartares, le macaroni aux 3 fromages, et bien d’autres. Idéal pour des repas rapides et savoureux.
Quels sont vos horaires d’ouverture ?
Nos horaires flexibles s’adaptent à votre emploi du temps. Consultez notre site web ou appelez-nous pour connaître les horaires du jour.
Vos viandes sont-elles locales ?
Oui, nous privilégions les producteurs locaux, notamment pour l’agneau biologique du Québec et le bœuf Magnan. Nous nous engageons à soutenir l’agriculture québécoise et à garantir la fraîcheur de nos produits.
Puis-je commander des viandes en grandes quantités pour un événement ?
Oui, nous offrons des solutions personnalisées pour les mariages, anniversaires, et autres événements spéciaux. Contactez-nous pour discuter de vos besoins spécifiques.
Puis-je acheter vos produits en ligne ?
Actuellement, nous offrons la possibilité de commander en ligne pour un retrait en magasin ou une livraison locale selon les disponibilités. Consultez notre site pour les détails.
Offrez-vous des conseils de préparation ou des recettes ?
Oui, notre équipe est ravie de partager des conseils de cuisson et des recettes pour sublimer vos viandes. N’hésitez pas à demander lors de votre visite ou à consulter notre blog en ligne.
