Tomahawk au BBQ : La Méthode Parfaite pour une Viande Savoureuse et Bien Grillée
Le Tomahawk est une pièce de bœuf impressionnante : une côte de bœuf avec un long os qui lui donne l’apparence d’une hache de guerre amérindienne. Cette découpe unique offre une présentation spectaculaire et une cuisson maîtrisée sur le BBQ.
VENDU EN BOUCHERIE SEULEMENT.
Envie de sublimer votre prochain barbecue ? Suivez notre guide étape par étape pour réussir la cuisson parfaite de votre Tomahawk sur le gril.
1️⃣ Préparation
Sortez le steak du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’il tempère. Assaisonnez généreusement de sel.
2️⃣ Protection et ficelage
Couvrez l’os avec du papier d’aluminium pour le protéger. Vous pouvez aussi ficeler le Tomahawk pour qu’il conserve une belle forme.
3️⃣ Préchauffage du barbecue
Chauffez le barbecue à puissance maximale d’un seul côté. Une fois les grilles bien chaudes et propres, badigeonnez légèrement la viande d’huile végétale.
4️⃣ Quadrillage de la viande
Déposez le Tomahawk sur le côté chaud du barbecue pour créer un quadrillage.
👉 Astuce : placez l’os vers 2 h sur la grille (comme une horloge). Après quelques minutes, lorsque la marque de gril est bien visible et que la viande se décolle facilement, tournez l’os vers 10 h. Répétez l’opération de l’autre côté pour un quadrillage parfait.
5️⃣ Cuisson indirecte
Quand le quadrillage est bien marqué, transférez le Tomahawk sur le côté éteint du barbecue. Fermez le couvercle pour créer une cuisson par convection. Réduisez le feu au minimum pour maintenir une température d’environ 120-135 °C (250-275 °F).
6️⃣ Cuisson à cœur
Cuisez lentement jusqu’au degré de cuisson désiré en retournant la viande toutes les 5 minutes. Pour une cuisson à point (medium), arrêtez quand le sang commence à perler sur la surface. Pour une précision maximale, utilisez un thermomètre.
7️⃣ Repos
Une fois cuit, déposez le Tomahawk sur une grille de refroidissement, couvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium et laissez reposer 15 à 20 minutes. N’oubliez pas de retirer la ficelle avant de servir !
Conseils pour le service et la présentation
Pour un service digne d’un chef, détachez la viande de l’os et découpez-la en tranches. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu, puis ajoutez une touche finale :
✅ Un beurre composé comme le beurre maître d’hôtel
✅ Une sauce aux herbes comme le chimichurri
✅ Ou un simple filet d’huile d’olive de qualité
🔎 Avec ces étapes, vous obtiendrez un Tomahawk savoureux, juteux et parfaitement grillé, idéal pour impressionner vos convives lors de votre prochain barbecue !
Nos Mets Cuisinés
Témoignages de Nos Clients Satisfaits
J'ai pris les fondues au parmesan, croquette de morue, filet mignon et un bon rôti de boeuf! La qualité de la viande est incomparable. De plus, 2 tomahawks nourrissent facilement de 4-6 adultes. Parfait autant sur le bbq que dans le four! Je recommande à tout le monde!
Bonjour, j'ai acheté un rôti de bœuf de 6 kilos comme le faisait la taverne et il était excellent avec le jus de rôti. J’ai aussi reconnu le boucher qui travaillais à la taverne et il connait très bien son produit et nous donne de très bonnes explications sur la cuisson. Merci très bon.
Première visite pour nous ! Nous avons Acheté un rôti pour notre jour de l’an et je doit dire que la viande était tellement délicieuse et goûteuse . La cuisson est PARFAITE en suivant les instructions sur le feuillet fournis et tout était clair et facile (le thermomètres à cuisson est indispensable) Quelle réussite !!
WOW! Nous avons acheté le fameux rôti de boeuf vieilli ce week-end et c'est absolument sublime! Oui, le prix peut sembler élevé, mais chaque bouchée en vaut le prix! Le guide de cuisson fourni est parfait. Ne pas oublier d'acheter aussi leur fameuse sauce! Excellent et beaucoup moins cher qu'aller au restaurant! :)
Réponses à vos questions
Quels types de viandes proposez-vous ?
Nous proposons une large gamme de viandes, incluant le bœuf, l’agneau, le veau, la dinde, ainsi que des viandes pour fondue, raclette et des produits fumés. Toutes nos viandes sont sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Proposez-vous des produits pour des régimes spécifiques ?
Absolument ! Nous avons des options adaptées, comme des viandes maigres, des produits sans gluten ou des coupes spécifiques pour des régimes équilibrés.
Proposez-vous des plats préparés ?
Oui, notre sélection inclut des plats préparés comme le pâté chinois, les tartares, le macaroni aux 3 fromages, et bien d’autres. Idéal pour des repas rapides et savoureux.
Quels sont vos horaires d’ouverture ?
Nos horaires flexibles s’adaptent à votre emploi du temps. Consultez notre site web ou appelez-nous pour connaître les horaires du jour.
Vos viandes sont-elles locales ?
Oui, nous privilégions les producteurs locaux, notamment pour l’agneau biologique du Québec et le bœuf Magnan. Nous nous engageons à soutenir l’agriculture québécoise et à garantir la fraîcheur de nos produits.
Puis-je commander des viandes en grandes quantités pour un événement ?
Oui, nous offrons des solutions personnalisées pour les mariages, anniversaires, et autres événements spéciaux. Contactez-nous pour discuter de vos besoins spécifiques.
Puis-je acheter vos produits en ligne ?
Actuellement, nous offrons la possibilité de commander en ligne pour un retrait en magasin ou une livraison locale selon les disponibilités. Consultez notre site pour les détails.
Offrez-vous des conseils de préparation ou des recettes ?
Oui, notre équipe est ravie de partager des conseils de cuisson et des recettes pour sublimer vos viandes. N’hésitez pas à demander lors de votre visite ou à consulter notre blog en ligne.
